A gőz fűszer-sterilizátor alapelve az, hogy az ferülékeket magas hőmérsékletű gőzzel sterilizálják. Munka alapelve elsősorban a következő lépéseket tartalmazza:
Gőzgeneráló: A gőzgenerátor melegítő elemen keresztül magas hőmérsékleten melegíti a vizet a gőz előállításához. A gőzszivattyú átadja a gőzt a fúvóka rendszerhez.
Gőzpermetezés: A fúvóka rendszere egyenletesen permetezi a magas hőmérsékletű gőzt az fűszer felületén több fúvókán keresztül, így az fűszer felülete egyenletesen melegszik, ezáltal elérve a sterilizálás célját.
Hőmérséklet -szabályozás: A vezérlőrendszer felelős a gőz hőmérsékletének, nyomásának és permetezési frekvenciájának ellenőrzéséért és szabályozásáért a sterilizációs hatás biztosítása érdekében, miközben elkerüli az fűszer túlzott hőkárosodását.